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書誌情報サマリ

書名

チョコレートでまよったら　

著者名 サントス・アントワーヌ／著
著者名ヨミ サントス アントワーヌ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0112544242596.6/ｱｻ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001100104426
書誌種別 図書一般
著者名 サントス・アントワーヌ／著
著者名ヨミ サントス アントワーヌ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.1
ページ数 167p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-05942-0
分類記号 596.65
書名 チョコレートでまよったら　
書名ヨミ チョコレート デ マヨッタラ
内容紹介 長い間チョコレートに携わった経験を通して得た、チョコレートの新しい食感、デコレーション、より簡単で失敗しない新技術を教える。プチガトーやアントルメなどチョコレートを使ったお菓子づくりまで、詳しく紹介。
著者紹介 1969年フランス生まれ。オーバーニュ、ローザンヌ、ロンドンなどでパティシエとして修行を積み、94年来日。技術指導を務め、独立。菓子学校「エコール・クリオロ」開校。受賞歴多数。



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