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書誌情報サマリ

書名

給食経営管理論　(栄養科学シリーズNEXT)

著者名 神田 知子／編
著者名ヨミ コウダ トモコ
著者名 市川 陽子／編
著者名ヨミ イチカワ ヨウコ
出版者 講談社
出版年月 2026.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115925281498.59/ｺﾄ/開架帯出可在庫  ○

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神田 知子　市川 陽子　田村 朝子　曽川 美佐子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001923834
書誌種別 図書一般
著者名 神田 知子／編
著者名ヨミ コウダ トモコ
著者名 市川 陽子／編
著者名ヨミ イチカワ ヨウコ
出版者 講談社
出版年月 2026.5
ページ数 10,276p
大きさ 26cm
ISBN 4-06-538028-4
分類記号 498.59
書名 給食経営管理論　(栄養科学シリーズNEXT)
書名ヨミ キュウショク ケイエイ カンリロン
内容紹介 広範囲にわたる管理栄養士・栄養士業務を「給食の運営の中心となる管理項目」「給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目」「給食の経営管理に必要な管理項目」に分けて解説。実践例も取り上げる。
著者紹介 同志社女子大学生活科学部食物栄養学科教授。
叢書名 栄養科学シリーズNEXT



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