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書誌情報サマリ

書名

日本料理大全　プロローグ

著者名 日本料理アカデミー／監修
著者名ヨミ ニホン リョウリ アカデミー
著者名 熊倉 功夫／執筆
著者名ヨミ クマクラ イサオ
出版者 日本料理アカデミー
出版年月 2026.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115899403596.21/ﾆﾎ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001898610
書誌種別 図書一般
著者名 日本料理アカデミー／監修
著者名ヨミ ニホン リョウリ アカデミー
著者名 熊倉 功夫／執筆
著者名ヨミ クマクラ イサオ
出版者 日本料理アカデミー
出版年月 2026.2
ページ数 215p
大きさ 27cm
ISBN 4-911188-02-6
分類記号 596.21
書名 日本料理大全　プロローグ
書名ヨミ ニホン リョウリ タイゼン
内容紹介 自然、四季と結びつき、食の恵みに育まれてきた日本料理。その概要と精神、技法を、日本屈指の料理人や専門の学者が解説。料理に息づく歴史・風土、精神を技法の真髄とともに伝える。行事や節句の意味、レシピなども収録。



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