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書誌情報サマリ

書名

食品加工貯蔵学　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 村田 容常／編
著者名ヨミ ムラタ マサツネ
出版者 東京化学同人
出版年月 2025.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115887952588/ﾑﾏ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001882051
書誌種別 図書一般
著者名 村田 容常／編
著者名ヨミ ムラタ マサツネ
出版者 東京化学同人
出版年月 2025.11
ページ数 10,268p
大きさ 26cm
ISBN 4-8079-1685-6
分類記号 588
書名 食品加工貯蔵学　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)
書名ヨミ ショクヒン カコウ チョゾウガク
内容紹介 バイオテクノロジーや食品表示なども含めて、加工、貯蔵という観点から食品を科学的に解説。欄外のスペースに用語解説を掲載。プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などを加筆した第2版。
叢書名 新スタンダード栄養・食物シリーズ



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