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書誌情報サマリ

書名

味噌大全　

著者名 渡邊 敦光／監修
著者名ヨミ ワタナベ ヒロミツ
出版者 東京堂出版
出版年月 2024.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115605495N588/118/書庫禁帯出在庫  ×
2 県立長野図0115826174588.6/ﾐｿ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001790130
書誌種別 図書郷土
著者名 渡邊 敦光／監修
著者名ヨミ ワタナベ ヒロミツ
出版者 東京堂出版
出版年月 2024.10
ページ数 287p
大きさ 21cm
ISBN 4-490-21101-6
分類記号 N588
書名 味噌大全　
書名ヨミ ミソ タイゼン
内容紹介 日本の食生活に欠かすことのできない名脇役であり、日本人の健康をサポートする名補佐役でもある「味噌」。その歴史から種類、製造法、地域色、健康効果、日本文化との関わりまでを紹介する。味噌を使ったレシピも掲載。
内容細目注記 内容(長野県関係):第３章 世界の中の味噌　味噌コラム 味噌作りの伝統を受け継ぎ、そして世界へ[宮坂醸造株式会社][神州一味噌]　ｐ.108〜112、「関東・甲信越 東国の味噌」　p.124〜141、第４章 味噌百選 ー郷土食としての味噌ー　関東・甲信越 東国の味噌　日本中で愛される信州味噌[法燈国師覚心]　ｐ.125〜127、第６章 味噌と日本文化　味噌と民話 味噌にまつわる民話・伝説 松本平に伝わる話[味噌食う狐]　ｐ.234、他多数[伊那節]



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