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書誌情報サマリ

書名

ワンオペ店の仕込み術　

著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2023.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114891641673.97/ｼﾊﾞ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001723547
書誌種別 図書一般
著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2023.12
ページ数 135p
大きさ 25cm
ISBN 4-388-06372-7
分類記号 673.97
書名 ワンオペ店の仕込み術　
書名ヨミ ワンオペテン ノ シコミジュツ
副書名 バル・ビストロ・カジュアルレストラン
副書名ヨミ バル ビストロ カジュアル レストラン
内容紹介 料理もサービスもすべて1人で行う「ワンオペ店」のオーナーシェフたちは毎日どんな準備をしているのか。常備菜や万能ソース、真空包装や冷凍保存を駆使した仕込みアイテムと、それらを組み合わせて仕上げる料理を紹介する。



内容細目

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