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書誌情報サマリ

書名

そば学大全　(講談社学術文庫)

著者名 俣野 敏子／[著]
著者名ヨミ マタノ トシコ
出版者 講談社
出版年月 2022.8

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1 県立長野図0115333072N383/80/開架館内在庫  ×
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書誌詳細

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タイトルコード 1000001614653
書誌種別 図書郷土
著者名 俣野 敏子／[著]
著者名ヨミ マタノ トシコ
出版者 講談社
出版年月 2022.8
ページ数 204p
大きさ 15cm
ISBN 4-06-529032-3
分類記号 N383
書名 そば学大全　(講談社学術文庫)
書名ヨミ ソバガク タイゼン
副書名 日本と世界のソバ食文化
副書名ヨミ ニホン ト セカイ ノ ソバショク ブンカ
内容紹介 ウクライナのカーシャ、フランスのガレット、ネパールの腸詰め…。「蕎麦」だけがソバじゃない! 奇妙で奥深い植物ソバにとりつかれ、世界のソバを食べ歩いた農学者が、日本のそばの可能性、世界のソバ食文化等について綴る。
著者紹介 1932年京都生まれ。京都大学農学部卒業。京都大学大学院農学研究科修了。農学博士。信州大学農学部教授を経て、信州大学名誉教授。著書に、『自然との共存　正・続』(共著)、『畑作文化の誕生ー縄文農公論へアプローチ』(共著)、『そばの絵本』(編著)、『長寿県・信州の食を考える』(共著)　2020年没。
叢書名 講談社学術文庫



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