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書誌情報サマリ

書名

日本酒学講義　

著者名 新潟大学日本酒学センター／編
著者名ヨミ ニイガタ ダイガク ニホンシュガク センター
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2022.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114764616588.52/ﾆｲ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001578809
書誌種別 図書一般
著者名 新潟大学日本酒学センター／編
著者名ヨミ ニイガタ ダイガク ニホンシュガク センター
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2022.4
ページ数 10,306,5p
大きさ 19cm
ISBN 4-623-09318-2
分類記号 588.52
書名 日本酒学講義　
書名ヨミ ニホンシュガク コウギ
内容紹介 日本で最も多くの酒蔵がある新潟県。新潟大学では、2018年から日本酒について全学問領域を網羅した世界初の日本酒学の確立に取り組んできた。その結実の1つである名物講義「日本酒学」の内容を収録。



内容細目

1 日本酒学への招待   1-14
鈴木 一史／著 岸 保行／著
2 日本酒とは   24-40
平田 大／著
3 日本酒の歴史   41-57
後藤 奈美／著
4 日本酒の地域性と新潟清酒の特徴   66-81
金桶 光起／著
5 日本酒の地域性と多様性   82-99
伊藤 亮司／著
6 酒造組合の活動と変遷   100-116
大平 俊治／著
7 日本酒と料理   126-143
伏木 亨／著
8 日本酒と健康   144-161
伊豆 英恵／著
9 アルコールと脳   162-180
武井 延之／著
10 日本酒の経営学   192-209
岸 保行／著
11 日本の酒類のグローバル化   210-230
都留 康／著
12 日本酒と税   231-243
小坂井 博／著
13 日本酒のマナー   252-269
渡辺 英雄／著 村山 和恵／著
14 日本酒アンバサダーになろう   270-283
田中 洋介／著
15 日本酒と料亭・花街の文化   284-300
岡崎 篤行／著
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