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書誌情報サマリ

書名

日本酒の起源　

著者名 上田 誠之助／著
著者名ヨミ ウエダ セイノスケ
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114655145588.5/ｳｾ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001378107
書誌種別 図書一般
著者名 上田 誠之助／著
著者名ヨミ ウエダ セイノスケ
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1
ページ数 194p
大きさ 20cm
ISBN 4-89694-269-9
分類記号 588.5
書名 日本酒の起源　
書名ヨミ ニホンシュ ノ キゲン
副書名 カビ・麴・酒の系譜
副書名ヨミ カビ コウジ サケ ノ ケイフ
内容紹介 蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。
著者紹介 1921〜2011年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。



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