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書誌情報サマリ

書名

発酵食の歴史　

著者名 マリー=クレール・フレデリック／著
著者名ヨミ マリー クレール フレデリック
出版者 原書房
出版年月 2019.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114602451383.8/ﾌﾏ/開架帯出可在庫  ○

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マリー=クレール・フレデリック　吉田 春美

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001296903
書誌種別 図書一般
著者名 マリー=クレール・フレデリック／著
著者名ヨミ マリー クレール フレデリック
出版者 原書房
出版年月 2019.2
ページ数 341p
大きさ 22cm
ISBN 4-562-05633-0
分類記号 383.8
書名 発酵食の歴史　
書名ヨミ ハッコウショク ノ レキシ
内容紹介 先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。
著者紹介 食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。



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