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書誌情報サマリ

書名

ハンバーガーの発想と組み立て　

著者名 白根 智彦／著
著者名ヨミ シラネ トモヒコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2018.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114589823596.6/ｼﾄ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001283651
書誌種別 図書一般
著者名 白根 智彦／著
著者名ヨミ シラネ トモヒコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2018.12
ページ数 208p
大きさ 25cm
ISBN 4-416-51907-3
分類記号 596.63
書名 ハンバーガーの発想と組み立て　
書名ヨミ ハンバーガー ノ ハッソウ ト クミタテ
副書名 HOW TO COOK A GOURMET BURGER
副書名ヨミ ハウ トゥー クック ア グルメ バーガー
内容紹介 日本で独自の進化を遂げる「グルメバーガー」の世界を、豊富な資料と分析的なオペレーションで紹介。ハンバーガー界のレジェンドが、方法論、レシピ、ビルド表を公開し、ハンバーガーの発想と組み立てを伝える。
著者紹介 1968年埼玉県生まれ。学習院大学卒業。バーガー研究家、フードイノベーション・プロデューサー。株式会社イエローズ代表取締役。



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