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書誌情報サマリ

書名

ジビエ解体・調理の教科書 

著者名 日本ジビエ振興協会/監修
著者名ヨミ ニホン ジビエ シンコウ キョウカイ
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114582885648.23/ニホ/開架帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001271531
書誌種別 図書一般
著者名 日本ジビエ振興協会/監修
著者名ヨミ ニホン ジビエ シンコウ キョウカイ
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.11
ページ数 176p
大きさ 26cm
ISBN 4-7661-3161-1
分類記号 648.22
書名 ジビエ解体・調理の教科書 
書名ヨミ ジビエ カイタイ チョウリ ノ キョウカショ
副書名 安全に、美味しく食べるための
副書名ヨミ アンゼン ニ オイシク タベル タメ ノ
内容紹介 鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。



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