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書誌情報サマリ

書名

発酵・醸造食品の最新技術と機能性　2(食品シリーズ)

著者名 北本 勝ひこ／監修
著者名ヨミ キタモト カツヒコ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2018.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114565583588.51/ﾊﾂ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001235594
書誌種別 図書一般
著者名 北本 勝ひこ／監修
著者名ヨミ キタモト カツヒコ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2018.6
ページ数 9,278p
大きさ 26cm
ISBN 4-7813-1283-5
分類記号 588.51
書名 発酵・醸造食品の最新技術と機能性　2(食品シリーズ)
書名ヨミ ハッコウ ジョウゾウ ショクヒン ノ サイシン ギジュツ ト キノウセイ
内容紹介 発酵・醸造の基礎研究、醸造微生物の最新技術、醸造食品の機能性など、微生物のゲノム情報を利用して展開された発酵・醸造食品に関する研究成果をまとめる。
叢書名 食品シリーズ



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