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書誌情報サマリ

書名

楽しく学べる味覚生理学　

著者名 山本 隆／著
著者名ヨミ ヤマモト タカシ
出版者 建帛社
出版年月 2017.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113956528491.37/ﾔﾀ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001131337
書誌種別 図書一般
著者名 山本 隆／著
著者名ヨミ ヤマモト タカシ
出版者 建帛社
出版年月 2017.4
ページ数 6,167p
大きさ 21cm
ISBN 4-7679-6188-0
分類記号 491.377
書名 楽しく学べる味覚生理学　
書名ヨミ タノシク マナベル ミカク セイリガク
副書名 味覚と食行動のサイエンス
副書名ヨミ ミカク ト ショクコウドウ ノ サイエンス
内容紹介 口の基本的な構造や働きとして、歯や咀嚼筋、咀嚼機能、唾液分泌などを解説。また、おいしく味わうための感覚機能、特に味覚のしくみについて、味の刺激を受け取る味蕾の構造と機能、味覚受容体の基本や最新の知見を詳述する。



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