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書誌情報サマリ

書名

発酵の技法　(Make:Japan Books)

著者名 Sandor Ellix Katz／著
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.4

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1 県立長野図0114553407588.51/ｷｻ/開架帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001038370
書誌種別 図書一般
著者名 Sandor Ellix Katz／著
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.4
ページ数 24,483p 図版8枚
大きさ 24cm
ISBN 4-87311-763-8
分類記号 588.51
書名 発酵の技法　(Make:Japan Books)
書名ヨミ ハッコウ ノ ギホウ
副書名 世界の発酵食品と発酵文化の探求
副書名ヨミ セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
著者紹介 発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。
叢書名 Make:Japan Books



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