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書誌情報サマリ

書名

漬物入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 宮尾 茂雄／著
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113948020628.8/ﾐｼ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000981118
書誌種別 図書一般
著者名 宮尾 茂雄／著
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.8
ページ数 10,208p
大きさ 18cm
ISBN 4-88927-246-8
分類記号 628.8
書名 漬物入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
書名ヨミ ツケモノ ニュウモン
内容紹介 漬物はもっともポピュラーな加工食品の一つ。漬物の歴史、現況、各種漬物の特徴と製造法、漬物の科学と技術、漬物と健康、漬物工場の衛生管理、漬物製造に用いる機械・器具類などについて解説する。
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
内容細目注記 長野県関連:三 漬物の原材料　⑤野沢菜p33〜34、四 漬物の種類と製造方法 2塩漬 (1)野沢菜漬p52〜54、5粕漬 (2)わさび漬p83〜84、11発酵漬物 (10)すんき漬p114〜115



内容細目

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