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書誌情報サマリ

書名

酒 (ものと人間の文化史)

著者名 吉田 元/著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 法政大学出版局
出版年月 2015.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114329626588.5/ヨハ/開架帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000966516
書誌種別 図書一般
著者名 吉田 元/著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 法政大学出版局
出版年月 2015.8
ページ数 3,251p
大きさ 20cm
ISBN 4-588-21721-0
分類記号 588.5
書名 酒 (ものと人間の文化史)
書名ヨミ サケ
内容紹介 主食である米を原料としてつくられる日本酒。飢饉や幕府の統制をかいくぐり、いかにその香りと味を生みだしたのか。酒の誕生から、世界でも珍しい製法が確立しブランド化する近世までの長い歩みをたどる。
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
叢書名 ものと人間の文化史



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