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書誌情報サマリ

書名

食品の腐敗と微生物　

著者名 藤井 建夫／編著
著者名ヨミ フジイ タテオ
出版者 幸書房
出版年月 2012.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113768345498.54/ﾌﾀ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000585013
書誌種別 図書一般
著者名 藤井 建夫／編著
著者名ヨミ フジイ タテオ
出版者 幸書房
出版年月 2012.4
ページ数 10,226p
大きさ 26cm
ISBN 4-7821-0360-9
分類記号 498.54
書名 食品の腐敗と微生物　
書名ヨミ ショクヒン ノ フハイ ト ビセイブツ
内容紹介 腐敗とその制御に関する最新の研究成果を整理・集大成。食品と微生物、食品における微生物の挙動、食品の保蔵法、食品の微生物学的品質・衛生管理について解説する。



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