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書誌情報サマリ

書名

長崎奉行のお献立　

著者名 江後 迪子／著
著者名ヨミ エゴ ミチコ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2011.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113688949383.8/ｴﾐ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000430994
書誌種別 図書一般
著者名 江後 迪子／著
著者名ヨミ エゴ ミチコ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2011.2
ページ数 6,220p
大きさ 20cm
ISBN 4-642-08048-4
分類記号 383.8193
書名 長崎奉行のお献立　
書名ヨミ ナガサキ ブギョウ ノ オコンダテ
副書名 南蛮食べもの百科
副書名ヨミ ナンバン タベモノ ヒャッカ
内容紹介 鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。また、長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。
著者紹介 1934年神戸市生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、江戸期の食文化の研究および執筆活動を行う。著書に「信長のおもてなし」等。



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