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書誌情報サマリ

書名

フランス料理と批評の歴史　

著者名 八木 尚子／著
著者名ヨミ ヤギ ナオコ
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113654974383.8/ﾔﾅ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000390678
書誌種別 図書一般
著者名 八木 尚子／著
著者名ヨミ ヤギ ナオコ
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.10
ページ数 232p
大きさ 20cm
ISBN 4-12-004156-3
分類記号 383.835
書名 フランス料理と批評の歴史　
書名ヨミ フランス リョウリ ト ヒヒョウ ノ レキシ
副書名 レストランの誕生から現在まで
副書名ヨミ レストラン ノ タンジョウ カラ ゲンザイ マデ
内容紹介 フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
著者紹介 1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。



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