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書誌情報サマリ

書名

47都道府県・伝統食百科　

著者名 成瀬 宇平／著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 丸善
出版年月 2009.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113339014383.8/ﾅｳ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000000829
書誌種別 図書一般
著者名 成瀬 宇平／著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 丸善
出版年月 2009.1
ページ数 6,343p
大きさ 20cm
ISBN 4-621-08065-8
分類記号 383.81
書名 47都道府県・伝統食百科　
書名ヨミ ヨンジュウナナ トドウ フケン デントウショク ヒャッカ
内容紹介 年中行事や通過儀礼、正月料理や雛祭りなどに欠かせず、また、その地の特産物を反映した食べものでもある伝統食。各地の伝統食の歴史から食べものまでを都道府県別に紹介する。料理名・食材名索引、地名・行事名索引付き。
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(食品学専攻)。著書に「Q&A食べる魚の全疑問」「すしの蘊蓄旨さの秘密」「魚料理のサイエンス」など。



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